第102章 蒸馒头的本味（2/4）
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等待二十分钟左右，第一笼馒头可以出锅了。
土豆面和小麦面不同，带着点灰黄*，和这昏黄的天*倒是非常相配。
但是放在手里是货真价实的滚烫，也是货真价实的松软。
经过了酵母发酵，内部形成了许多细小的气孔，这些是馒头整体口感松软的根源。
一口咬下的时候，和死面馒头完全不同的是，能明显感受到一种绵软的质感。
没有阻力，富有弹*，而不是一种类似于橡皮泥的口感。
或者说，就好像把十几张饺子皮砸在一块，然后煮熟了干嚼一样。
面粉中的糖分被分解，产生的二氧化碳和酒精，带来了发面馒头特有的淡淡香甜。
而口腔之中越来越浓郁的甜蜜，唾液淀粉酶则是居功至伟。
相比于死面的清淡感觉，发面馒头从酒酿味到淀粉的清香味一应俱全。
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