第二百五十五章 新式菜品（2/4）

“姐，这条鱼我已经收拾好了。”俞黎拿着鱼放到了薛桐的面前。

“好，你放这里吧。”

薛桐拿刀将鱼身从鱼背开始切，切成同样厚度的鱼片，鱼肚皮一面不要切断，保持整个鱼身还是连在一起的。将备好的姜丝和一部分葱丝铺在蒸鱼的盘子上。将切好的鱼摆放在放葱姜丝的盘里，鱼身摊摆开来，摆出孔雀开屏的模样。之前切下来的鱼头摆在鱼身中间，鱼尾摆两边。

把酱油，豆豉蒸鱼油放入一个小碗里，搅拌均匀调成料汁。调好的料汁均匀的淋在整盘鱼上面，将鱼腌置一炷香的时间。将蒸锅中添水，烧水的同时可以将切好的辣椒圈摆放在鱼片上，等水煮沸后放入腌好的开屏鱼，盖上锅盖用大火蒸十分钟左右就可以。

掀开锅盖，不关火，在鱼头和鱼身衔接处放入剩下的葱丝，重新盖上锅盖，当葱丝变软，薛桐把鱼那出锅。出锅后，把蒸鱼盘里的汤汁倒回小碗里，再重新淋到开屏鱼身上。

俞

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