第31章 你试试有盐没（1/4）

下午张若飞他们就在小厨房里准备梅菜扣肉。他将预留的五花肉洗净，冷水下锅，放入大葱段、姜片、料酒，大火煮开后转中火煮20-30分钟，直到用筷子可以轻松*入五花肉，捞出沥干水分。

用叉子在猪皮上扎一些小孔，好方便入味和煎制时出油。然后在猪皮上均匀地涂抹一层老抽，静置10-15分钟，让肉皮上*。

锅中倒入适量食用油，油热后将五花肉皮朝下放入锅中，中小火煎制5-8分钟，煎至猪皮金黄酥脆，四周也稍微煎一下，捞出控油。再将煎好的五花肉放入冷水中浸泡20分钟，让肉皮起虎皮状。

捞出提前用清水浸泡1-2小时的梅干菜，去除杂质和多余的盐分，然后洗净挤干水分。

锅中放少许油，油热后放入葱姜末爆香，加入梅干菜煸炒出香味，再加入适量的生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。

将浸泡好的五花

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