第474章 比赛继续（3/4）
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等待油稍微降降温，再在锅里加入和炼出来的猪油等量的花生油，继续降降温，让油温基本上回到室温之后，将葱、姜、蒜和洋葱一起下进锅中，小火慢慢加热熬煮了起来。
和昨天熬汤时的道理一样，这些调味料的风味需要一定的时间才能进入油中，而油升温可比水要夸张得多了，所以这里一定要控制好火候。
沈墨在旁边炖起了葱椒泥，这是一会用来调葱椒料酒用的，基本上在鲁菜中，葱油、花椒油两种油，清汤、*汤两种汤，再加上葱椒泥，一起就构成了最基本的本味，少了这几样东西，鲁菜很难做得成功。
一直将锅里的水分都?干，也就是油的表面不再升腾水汽，而锅里的食材也都表面微微泛黄之后，这才关火完成了过滤。
沈墨随手揪了一节炼完了葱油后微焦的葱段送入口中，他平时喜欢吃葱味，但并不是很喜欢直接吃葱，只有这炼完了油的葱，一口咬下去焦香四溢，他是真的爱吃。
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