第89章 这就叫真功夫（1/4）

难怪朱总请他来解决问题，看看，这就叫真功夫！

这时候方娅*话进来问道：“苗哥，那要用竹笼蒸不？”

苗侃瞟了方娅一眼：“叫我名字就行，不是什么‘哥’的。用电蒸箱也可以，只要记住蒸的时候给箱子留条缝让热气逸出来，这样肝膏的外观才平整，否则哪怕好吃也不会好看。”

说完就开始动手做了，其他人立刻让开位置。

苗侃把猪肝铺在案板上，用刀背轻轻敲打起来。

肝膏汤是一类高级汤品中的二汤。

什么是二汤呢？简单来说就是在宴会上第二个上来的热汤就叫二汤。

曾经肝膏汤非常有名，但由于工艺复杂，渐渐从大众视线中消失了。

对于不少川菜厨师来说，肝膏汤是个让人头痛的难题。

一投入到工作中，苗侃整个人仿佛变了一个人，变得异常专注与认真。

周围

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