第86章 关于鱼(1/1)
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李家娘子擅长烹饪各类鲜美的鱼类菜肴,她所制作的鱼按照来源可分为以下几类:
首先是来自大海深处的海鱼。其中有肉质鲜嫩、味道清甜的小黄花鱼,它那金黄的*泽和细腻的口感令人垂涎*滴,这鱼一般先腌制粘上薄薄白面,大油煎就好吃,偶尔也会炸,但是那样油里有胡面,油就浪费啦,大多时候,李家娘子都是煎,是小黄花蒜瓣儿肉,非常香,鱼头属于穷脑袋,但是鱼脸蛋儿有一小块肉也是非常非常好吃,只是需要注意,无论鱼头多脆,都不能使劲儿咬,纯小黄花儿头里有像小石的颗粒,别把牙齿硌掉了,那就惨了;还有银光闪闪、身形修长的带鱼,无论是红烧还是油煎都别有一番风味,带鱼大多时候也是和小黄花儿一样做法,红烧要等买到宽一些的才可以;再者是体型较大、肉多刺少的鲅鱼,用它来包饺子或者炖着吃都是极好的选择;此外,还有表皮粗糙但内里鲜嫩无比的扒皮鱼,当然,能买到没皮的扒皮鱼,那一定就要买
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