第292章 酒曲（2/4）

两人一边聊着，手下的动作也没停，辣蓼草实在太多，没过多久，她们就把车装满了。

拉回家后，把辣蓼草平铺到院子里晒干，然后用闸刀切成小段，放入石臼里，用木槌舂成碎屑，接着，用筛子过滤出大的残渣叶片，只保留细碎的粉末。

舂打这一步可以*给别人代劳，但配比的事就得孟昭亲自来了。

最基础的就是辣蓼草粉和大米粉以一比五的比例，加水混合成面团状，然后搓成小球放着备用。

也可以把大米粉换成糯米粉，再加入丁香粉，甘草粉，茯苓粉，墨旱莲粉，然后倒入温水搅拌，这样做出来的酒曲，很适合做甜酒。

其实，还有许多其他成分可以用来制作酒曲，比如桑叶，橘子树叶，桂花树叶，马鞭草，金樱子，地棉草等，许多制酒人还有不对外公开的独家秘方。

不同材料的配比能做出不同的酒曲，而不同的酒曲酿出来的酒也会有不同的口感。

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