第83章 准备开业（3/4）

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开业那天，孟昭跟顾氏起了个大早，把今天需要用到的肉类冷水下锅，放葱姜白酒焯水，捞出洗净后备用。

冷锅放油，加热后放糖炒出糖*，然后倒入热水，再把准备好的卤煮香料都放进去。

这个卤料的配方只有孟昭自己知道，为了防止以后被人盯上，她买调料的时候都是去的不同的店铺。

等卤汤准备好后，就可以把焯好水的肉倒进去炖煮了，猪肉和鸡肉可以一起卤，猪肉油水大，能让卤水香味更加浓郁，卤出的鸡肉不柴。

而鸡肉本身就是提鲜的，也能让卤出来的猪肉更加鲜香，二者搭配起来相辅相成十分合适。

猪下水味道腥臊味重，为了防止和其他肉类串味，需要分开卤煮，而鸭类土腥味重，需要加入麻辣的香料才能压住，也需要分开做。

等待卤煮的时候，孟昭又带着他们开始准备串串，把提前准备好的丸子，蔬菜通通串

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