第11章 红烧肉（1/4）

孟昭洗了手，准备早点做饭，顾氏和顾舅妈帮忙备菜烧火，顾云顾雨不好意思闲着，便主动去后山砍些竹子，用来做盛汤的杯子。

前两天孟昭做的都是相对简单的菜*，用的调料只有盐和豆酱，今日准备的食材和调料比较多，可以做些稍复杂的饭菜。

第一道大菜就是红烧肉，先把五花肉的皮在锅里烫一下，用刀刮下猪毛，再放到水里焯水，用酒和葱姜去下腥味，切块后再锅里稍微煎一下。

若是她自己吃，会煎的时间长一些，最好把猪肉里的油都煎出来，这样吃起来不腻。

但在古代，人们获取油水的机会少，更偏好油腻一点的食物，所以孟昭只是煎至四周微微焦黄出了点油后便停了。

在煎出来的油里放白糖，小火加热到焦糖*，再把煎好的猪肉倒进去，让糖*均匀地包裹在肉块上，随后加入热水以及提前准备好的卤肉料，小火炖煮半个时辰。

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