第二百三十八章 内心坚持（2/4）
爷孙俩说完话，杨振兴回到后厨立刻埋手继续练习。
接下来找地段和装修的事情就跟他没有关系了。
接过了入驻老字号林立的前门新店任务，杨振兴现在身上压力很大。
为了不给文泉春丢人，不让新店刚开业就因为其他老字号的竞争灰溜溜的失败离开。
他能做的只有提高自己的手艺水平，凭着真本事在一众老字号中间过招周旋。
现在的文泉春，不光前面服务员正在经历大洗牌、大调整，后厨同样如此。
很多学徒和尾炉厨师都相继离开，更换了大量刚毕业的新人厨师加入。
之所以先从低层基本员工开始清退更替，是为了未来后厨的稳定提前做好准备。
店里来了新人，自然会有人为了自身利益自觉亲近等级更高的厨师。
如果先从二炉三炉开始换人，再依次向下。
那么容易造成下面人恐慌紧张
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