第177章 你应该也饿了吧（3/4）
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“干\/*啊，你没吃过这种做法的菜吗？”少女歪了歪头。
干\/*这种做法，或许是名字容易引人遐想，天然传播率就很难太高，如“耗油干\/*鸡”、“干\/*鸭”、“干\/*\/爽鳝”等等。蒙损前世的广东省最多，在农家饭店、大排档更常见到它的身影。干\/*类似干煎，是粤式小炒急火快攻的一种手法。
特点是全程不加一滴水，甚至油也可以不加，全靠肉本身的油脂。
具体的做法，首先食材先腌后煎，锅底垫上姜葱蒜，陈皮是点睛之笔，通过火候和热力，把食材本身的油脂和水分*出（即干\/*的由来），煎至焦香。（此外，用聚热*和保温*更好的砂锅或者铸铁锅煎，风味更甚。）
最后浇上酱汁，爆炒收汁入味，就像过了油
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