第67章 锅包肉（3/4）
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把土豆淀粉用水冲开，放置十分钟左右。
然后开始准备肉片，拿出一块猪里脊，切成三毫米左右的肉片备用。
不能薄，油炸的时间长一些，会抓破。太厚的话口感会容易变柴。
再用少许盐、胡椒粉、料酒腌制五分钟。
接下来准备辅料，将葱、姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段备用。
再调一下锅包肉的料汁，碗中放入糖和白醋，比例是1:1。
淀粉的状态是水粉分离的，这样说明已经泡好。
把清水倒出去，再把剩下的淀粉放到腌制好的肉片里，抓均匀。
如果中途感到干，就加一点点的水，最后再放点凉油，防止一会儿炸的时候粘连。
起锅烧油，油温五成热的时候（筷子放到油锅里会起小泡泡即可）依次放入肉片，肉片放进去先不要翻动，防止淀粉掉落。
炸到一定时间，肉片就会浮起来，
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