第四百八十六章 公关神器（1/4）

不过再怎么样，“张大勺”在原料上的追求，也比不上他在制作环节所下的功夫。

说句实话，尽管做菜的大厨灶台前站定，宛如名角登台一样*弄锅铲的高光时刻，是属于台上一分钟，台下十年功的精彩。

但这十年功才能练就的精彩一分钟，在一道菜肴的成功因素里，也只占极少的一部分。

因为一个真正的名厨，除了懂得极为高超的灶上技巧之外，更懂得怎么妥善得法的处理原材料。

像“张大勺”把原材料拿到手之后，随后要认真去做的事儿就多了去了。

应该怎么拾掇，怎么洗，怎么择，怎么切，怎么做，才能达到最好的效果。

在制作过程中是煮还是蒸，是抄还是炸，要求什么火候。

用旺火还是微火，又或是微火旺火*替。

甚至用什么锅，用什么刀，用柴火还是煤火，几乎全是有关细节的处理。

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