第一百七十七章靠油（1/4）

小宝坐在凳子上乖乖的吃着橘子，一群大老爷们被陈白霜赶到了西下屋去说话。

乔汉青跟着冷家几个兄弟去于淑云家里帮着劈木头了。

韩师母跟乔大娘见傅应劭进来了，怕他不自在，去了东屋找几个老太太唠嗑了。

傅应劭现在才明白，所谓的靠油就是熬猪油。而之前冷家人口中的那个油滋啦就是猪油渣。

不过他还是不明白，这种事情有什么好看的。

这靠油啊，可是个技术活，切得肉块大了不行，靠不尽，切的肉块小了也不行，一靠就没啥了，这肉块要切得不大不小，切好的肉块倒在锅里，还要添上水，这水填多了，一时半会儿也烧不净，这水要是填少了，就成了油炸肉了，也还是不行。这烧柴火也有讲究，火急了不行，火小了也不行。靠好的油滋啦，也要讲究手法，最好肥肉靠得一干二净，打眼一瞅，里面全是瘦肉丝，撒上点盐，干巴巴咸个滋的，就着点苞米碴粥大饼子吃，比咸菜可好

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