第十一章 肉香为王，酒味韵长（3/4）

必须一直熬煮到酒精味渐渐散去，你已经可以闻到一股肉香以及酱油的香气了，这个时候才能将火候调整成小火的地步。

这样就只需要等待时间火候到位了，要知道既然是肉酱汁，就务必将要里面的食材都熬煮到软烂的地步，接着才能成为酱汁。

这个时间花费也是不能丝毫马虎的，即便是利用高压锅这样的机械帮忙，也需要进行熬煮的工作，甚至风味上会有很明显的差距。

所以哪怕是赵扶余并不介意用一些工具来加速料理过程，在这方面的时间也从未吝啬过。

能够弥补的味道缺陷自然就无所谓，但是无法弥补的差距，就必然不能有丝毫的偷懒，这是料理人必须执着的地方。

所以现在一个食材正在入味，另一个东西正在炖煮，赵扶余只需要看顾火候就可以了，竟然就一时间空闲了下来。

这个时候他反而是颇有余地的询问起了其他食客的点单。

而早已

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