45.因地制宜善民力（2/4）
这年头就算是林业资源丰富的日本也出现了燃料不足的问题，尤其是江户这种大都市，周围的土地开发殆尽，十几公里见不到一片林子。你就是想砍柴来烧都不行，没有！
不太经烧，但是生长迅速，又极为繁盛的芦苇这时候真就是不无小补了。
把大米上锅蒸熟，这一步简单，蒸米饭谁不会啊。次后开锅，观察大米的情况。米饭膨胀度适中，没有太多的锅巴的情况下，开始搅拌。
在搅拌的过程中反复增加冷水和热水，使得米饭粒粒分明，不粘结。
这时候加入一定量的发芽大麦磨成的粉，作为促进发酵的添加剂。
不停的搅拌，这个过程可能会持续超过一小时，使之充分融合。最后盖上锅盖，用湿布盖住，静置一日夜。
发酵大致完成，开锅，将已经充满糖的液体水取出。饭也不能放过，需要压榨一遍。把水都榨出来，这可都是米糖的来源。
这个剩下来的
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